Good Eat

Aku suka acara Good Eat yang dibawakan Alton Brown, terutama ilmu bagaimana memasak yang tepat dan benar.
Dulu , aku suka tanya sama alm.mamaku, kenapa cabe di ulek harus pake garam, kenapa nggak ntar aja dimasukin.
Menurut mama sih, kurang enak kalau dia masukin belakangan, aku pikir masak sih beda? mungkin biar halusnya sama aja makanya diulek barengan soalnya kadang garam di Indonesia tuh bentuknya kasar kasar.

Ternyata setelah nonton acara Good Eat ini terjawab pertanyaanku, memang benar yang mamaku bilang, garam itu dicampur untuk menimbulkan aroma atau rasa pada bahan, dan itu memang sebaiknya dimasukan awal awal.
Misalnya kita mau tumis bawang putih, itu langsung masukin garam biar aromanya lebih enak lagi. istilah Alton " make garlic more sweated.. ( berkeringat? ) atau beraroma lah tepatnya.

Trus kalau bikin sup juga, daun bawang, atau leek, atau daun daunan , di tumis lebih dulu biar aromanya keluar juga.
Aku kadang masukin daun bawang belakang, karena aku suka daun bawang mentah.
Tapi menurut Alton, bagusnya tumis dulu, tapi kalau belakangan mau ditaburi daun bawang mentah, itu tinggal selera kita deh.

Banyak lagi yang aku dapati dari nonton acara Good Eat si Alton ini, misalnya garam laut yang mama biasa pakai di Indonesia ( yang belinya bentuk kotak trus kita hancurin biar gampang ditakar ) , itu ternyata yang bagus..yang bikin masakan lebih nikmat, dibanding garam garam yang sudah halus yang biasa kita beli dipasar.
Sayang garam batu kayak gitu ternyata memang mahal disini, jadi bersyukur deh di Indonesia kita gampang dapatin garam kayak gitu dipasar rakyat.

Banyak hal lain yang aku dapati, tapi aku ingatnya baru itu sekrang nanti kalau aku ingat aku tulis lagi

Kerang Hijau

Di masa yang semua makanan di restaurant mahal, kita harus pandai pandai bikin makanan yang enak dan juga nggak asal jadi.
Kerang hijau ini enak sekali kalau dimasak sama bumbu green curry. ditambah daun jeruk purut, bukan daun jeruk nipis seperti orang indo biasa nyebut (kaffir lime ), dan daun kunyit.
jangan lupa sama serai ( lemon grass) dan cuci dan sikat /potong rumput rumput yang ada ditubuh kerang. ditambah satu kaleng santan, atau bisa juga setengah aja, pengganti santan bisa dengan susu sapi segar atau bisa juga cream milk.
Tinggal cemplung ..cemplung..jadi deh..

Tahu ( resep menyusul)

Wah aku nggak nyangka , kalau tulisan dibawah bikin inspirasi buat teman teman juga,

buat D-eby, Lala, dan Vivi, Thanks sis for your comment.

Karena hal itu aku mau pajang photo masakanku yang lain, Kali ini, bumbu pepes ikan ( steam fish ) , dibikin jadi gulai kacang panjang + Tahu.

Kok "Tahu "lagi? ya itu makanan favorite kami, terutama Michael, bagi dia semua makanan yang asalnya dari soy, dia suka banget.

Sebagai pengganti Tahu , bisa pake Telur, Tempe, ikan, ikan teri, udang.

Sayurnya juga bisa , diganti sama daun collar, cabbage, kalau ada daun singkong malah lebih enak.

Di photo ini aku masak tanpa pake daun jeruk, daun kunyit tapi tetap enak. tapi aku tambahin tomat, biar terasa asam , pedasnya..hmm udara dingin dingin enak deh makannya, Michael aja nambah nambah.

Keuntungan lainnya, kita tinggal masukin lagi tahu atau telur kalau tinggal sisa airnya saja. practis kan?

Ya aku nulis ini memang maksudnya mau bagi bagi ilmu, dan inspirasi buat teman teman, dan senang sekali kalau tulisan ini bisa ditiru, atau kalau ada teman teman yang punya ide lain, kasih tahu aku ya...kita saling tukar informasi.