Good Eat

Aku suka acara Good Eat yang dibawakan Alton Brown, terutama ilmu bagaimana memasak yang tepat dan benar.
Dulu , aku suka tanya sama alm.mamaku, kenapa cabe di ulek harus pake garam, kenapa nggak ntar aja dimasukin.
Menurut mama sih, kurang enak kalau dia masukin belakangan, aku pikir masak sih beda? mungkin biar halusnya sama aja makanya diulek barengan soalnya kadang garam di Indonesia tuh bentuknya kasar kasar.

Ternyata setelah nonton acara Good Eat ini terjawab pertanyaanku, memang benar yang mamaku bilang, garam itu dicampur untuk menimbulkan aroma atau rasa pada bahan, dan itu memang sebaiknya dimasukan awal awal.
Misalnya kita mau tumis bawang putih, itu langsung masukin garam biar aromanya lebih enak lagi. istilah Alton " make garlic more sweated.. ( berkeringat? ) atau beraroma lah tepatnya.

Trus kalau bikin sup juga, daun bawang, atau leek, atau daun daunan , di tumis lebih dulu biar aromanya keluar juga.
Aku kadang masukin daun bawang belakang, karena aku suka daun bawang mentah.
Tapi menurut Alton, bagusnya tumis dulu, tapi kalau belakangan mau ditaburi daun bawang mentah, itu tinggal selera kita deh.

Banyak lagi yang aku dapati dari nonton acara Good Eat si Alton ini, misalnya garam laut yang mama biasa pakai di Indonesia ( yang belinya bentuk kotak trus kita hancurin biar gampang ditakar ) , itu ternyata yang bagus..yang bikin masakan lebih nikmat, dibanding garam garam yang sudah halus yang biasa kita beli dipasar.
Sayang garam batu kayak gitu ternyata memang mahal disini, jadi bersyukur deh di Indonesia kita gampang dapatin garam kayak gitu dipasar rakyat.

Banyak hal lain yang aku dapati, tapi aku ingatnya baru itu sekrang nanti kalau aku ingat aku tulis lagi